一、魚糜凝膠強度測試儀儀器介紹

TA.EASY魚糜凝膠強度測試儀是用于測試魚糜彈性的專業(yè)儀器。魚糜英文名為SURIMI一種新型的水產食品，系以魚肉為原料，將魚肉粉碎，加食鹽、副原料等進行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。 魚糜彈性對一定形狀和尺寸魚糜制品的進行抗拉伸、抗彎曲和抗剪切試驗，衡量魚糜質量的一項重要指標。蘇州保曼根據國家標準《GBT36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定》中規(guī)定的方法設計機器與匹配軟件可專用于魚糜凝膠強度測定。

二、TA.EASY魚糜凝膠強度測試儀產品優(yōu)勢特點：

1.性價比高，儀器功能和應用和進口質構儀相同，而價格是進口儀器的三分之一。

2.探頭和配件可以和進口儀器通用。

3.第三方校準：可以使用標準砝碼進行校正。

4.精度高：測試精度為0.01克，和進口儀器相當。

5.儀數據采集率高：數據采集率：不低于300組/秒，每組4個通道同時讀取。

6.操作便捷：改變傳統設備測試方法，通過腳踏觸點方式控制機械臂伸縮，提高測試效率。

7.應用領域廣闊：各種種類、形態(tài)魚糜的彈性測定、魚糜凝膠強度測定、肉糜凝膠強度測定。

TA.EASY魚糜凝膠強度測試儀參數：

測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正，測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內，測定儀器具有校正能力

力量感應元的選擇：儀器zui大量程≥9.8N（1kg），zui低作用力感應值≤0.0098N（1g）

1.儀器精度優(yōu)于0.1%

2.測試速度：0.01~25mm/s；

3.位移精度：0.01mm；

4.測試臂移動距離：100mm；

5.力量感應元：1kg、5kg、10kg、20kg可選。

可根據用戶需求提供升級產品配置。

三、TA.EASY魚糜凝膠強度測試儀具體操作測定：

向半解凍的魚糜添加食用鹽，經擂潰（或斬拌），再灌腸、加熱、冷卻后制成魚糕。使用質構儀進行測試，探頭擠壓直到魚糕破裂，測得破斷力和破斷距離，二者之和即為魚糜的凝膠強度。詳細測試方法如下：

將切好的魚糕置于載物臺上，中心對準探頭，設置以恒定測試速度1 mm/s向下穿刺，使用直徑為5 mm的球形探頭，直至探頭插入魚糕中，測的破斷力（單位為：g）和破斷距離（單位為：cm），連續(xù)檢測10個平行樣。凝膠強度為破斷力與破斷距離乘積，以克*厘米（g*cm）表示。

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